La région d'Antalaha est réputée par sa production de vanille. Avec les quelques villes du nord-est du pays, Antalaha et Maroantsetra sont en effervescence pendant la période de collecte et de vente de la vanille. Le travail de cette orchidée requiert des savoir-faire hérités de père en fils et basés sur l'instinct et l'expérience. La préparation de la vanille s'étend sur quelques opérations dont chaque phase est importante. De la plantation jusqu'à la confection des " bottes " en passant par la pollinisation, la vanille demande toujours l'intervention de l'homme et beaucoup de rigueur.

Dès Septembre, les odeurs des épices imprègnent les villages de brousse. Vous pourrez apercevoir les gens en train de trier très attentivement la vanille et sentir les effluves de girofles en train de sécher sur des nattes au soleil.

Si vous en avez l'occasion, c'est intéressant de se promener dans les plantations avec un guide de préférence, souvent dominées par la vanille et les ananas, mais vous verrez aussi les girofliers, les caféiers et bien d'autres arbres fruitiers.